|
|
Italiaanse Kippensoep, Stap Voor Stap.zo Lekker !
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
De ingrediënten (voor circa 8 liter soep) :
3 kipfilets (elk circa 150 gram)
9 uien, dat is per kipfilet 3 uien
1 bleekselderij, dat is circa 4 stengels per kipfilet
3 winterpenen, dat is één peen per kipfilet
3 rode chili pepers, dat is één chili peper per kipfilet
1 bol knoflook, voldoende voor drie kipfilets
1 eetlepel gedroogde tijm
12 rijpe tomaten, dat zijn vier tomaten per kipfilet
3 tot 4 lite
Voorbereiding:
Van de totale hoeveelheid uien neem je drie uien (per kipfilet eentje) die
je schilt en in kleine stukjes snijdt
Neem de chilis en snij de groene delen er af.
Je laat één chili verder ongemoeid. De andere twee snij je in de lengte door
en ontdoe je van de zaadlijsten (lichtgekleurde vezelige delen waar de
zaadjes aan vast zitten).
Met een klein lepeltje schraap je ze er makkelijk uit.
De feitelijke peperkracht zit geconcentreerd
Bereidingswijze:
Drie liter water gaan erin.
Gevolgd door de tomaten, die ik tot koken breng.
Zodra ze koken gaat het vuur laag en ik laat ze twee uur zachtjes koken.
Daarna gaan de vetten erbij : De bakolie van de kipfilet en de de bouillon.
Kijk, je ziet een laagje olie drijven.
Dat laagje olie gaat in een uurtje tijd reageren met het caroteen in de
tomaten. De olie verdwijnt grotendeels en vormt heerlijke aromatische
smaakstoffen. Och, wat is dat lekker...
Mmmmmm.
Laat de pan een uurtje afgedekt rustig pruttelen om dit proces goed te laten
verlopen.
Terwijl de tomaten doorgaren plet je de tomaten.
En lekker laten doorkoken (met de deksel op de pan).
Zie je, het vet/de olie is bijna geheel opgenomen. Voldoende om naar de
volgende stap te gaan : Toevoegen van de bleekselderij, de winterpenen en de
uien.
Weer aan de kook brengen en een uurtje laten wegpruttelen...
Nu op smaak brengen met zeezout en gedroogde tijm. Proef of je van elk
voldoende hebt toegevoegd en pas het aan naar eigen smaak.
Voeg dan het vlees toe. Vergeet niet : Het vlees is gaar, dus je kunt al
bijna gaan serveren (laat het vlees niet verder gaar worden want dan
verliest het smaak).
Breng de soep snel aan de kook en zet het vuur uit. Je kunt serveren.
|
|
|